Un diyagramlarının uygun irmik pasajlarında, ayırma ve öğütme işlemini gerçekleştirir. Bu pasajlarda un verimini yüksek oranda artırır. Bu işlem, diğer öğütücülere göre daha düşük enerji ile gerçekleştirilir. Un ve irmik fabrikalarında, kaba ve ince irmik pasajlarında, Valslerden hemen sonra veya pnömatik taşıyıcı boruların üst dönüş noktalarına, dik açılı dirsek gibi kullanılacak şekilde monte edilebilir.
İrmik kırıcı, diğer kırıcılara göre daha dayanıklı ve uzun ömürlüdür,